加碱矾的油条制作
1、主料:面粉(300g)、奶粉(20g)。
2、辅料:酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)。
3、奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
4、面粉放盆中。
5、先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
6、揉好后发酵一个小时。
7、面团发至两倍大。
8、盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
9、盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。
10、案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
11、刀上也抹油,将大面片切成小条。
12、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
13、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
14、炸好的油条,一家人的早餐足够了。
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