做煎饼果子的面糊还用发面吗
做煎饼果子的面糊还用发面,以下是面糊制作的方法:
材料比例:
10斤白面,0.16斤山芋粉,1斤杂粮,10克盐,4斤发面,5个鸡蛋,5克小苏打粉。
制作面糊顺序:
1、先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将5克小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用;
2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20至40分钟;
3、直到用筷子挑起面糊有了像皮筋一样很劲道的感觉即可上锅摊煎饼。
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