用煎锅炕饺子要注意什么
注意事项:
刚包好的水饺放入冰箱冷藏后会稍变硬一点,煎的时候容易成型。刚放入水饺的时候稍稍煎一下至底部变硬,加水闷时不容易煮烂底部。火候全程用小火,否则容易糊锅。煎饺做法:
将新鲜的水饺放入冰箱冷藏30分钟,取出;将煎锅里用小火烧热,放入玉米油,稍热;放入水饺排整齐,每个之间要有一定的空隙,下煎制过程中饺子会稍胀大;让水饺在锅里煎两分钟左右,让底部稍稍煎硬一点,然后加入冷水,水量刚刚没过水饺底部即可;盖上锅盖,小火煎至水干即可,全程10分钟左右;起锅。
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