最简单炖鱼的方法

1、食材明细:鲤鱼,肥肉,干辣椒,大蒜,八角,大葱,生姜,水淀粉,白糖,食醋,生抽,料酒,食盐,食用油。

2、准备一小块肥肉,切成小片;

3、将鲤鱼处理洗净后,两面打一字花刀,放上少许姜丝,撒上适量食盐,倒入适量料酒,均匀的抹在鱼身上,静置腌制15-20分钟;

4、将干红辣椒和大葱洗净后切段,大蒜和生姜切末备用;

5、锅中倒入适量油,油温烧至五六成热后,将腌好的鲤鱼煎至两面稍微呈现金黄色,捞出备用;

6、锅中留底油,将切好的肥肉片放入,炸至金黄出油后,放入八角,大蒜和姜末爆香,然后再放入干辣椒段和葱段爆香,倒入适量黄豆酱快速翻炒均匀;

7、炒出香味后,将炸过的鲤鱼放入,加水稍微没过食材,大火烧开后,加入冰糖,转中火慢炖。

8、炖至冰糖融化后,加入食盐,生抽和食醋调味,将水淀粉淋入,大火烧开再炖5分钟,最后大火收汁即可出锅享用。

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