新加坡绿蛋糕做法
1、买斑斓叶。
2、洗好之后,把根部和尖部泛黄的部分摘掉,切成断。
3、80g斑斓配100g水,放入料理机,然后从料理机取出放到纱布中,挤出汁液。
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起,搅拌均匀。如果不均匀就放入一个蛋黄会容易很多,搅拌均匀后,再倒入刚才挤出的斑斓汁,继续搅拌。
5、用筛子把110g的面粉,筛出来,继续搅拌。
6、再把刚才剩下的四个蛋黄倒进去,继续搅拌,会成绿色的。
7、把蛋清倒入一个无油无水的干净盆里,砂糖分三次加进去。用打蛋器开始打发蛋清,直到干性发泡,机器抬起来会成露尖状,维持不倒即可。
8、把1/3的蛋白倒入面糊中,继续搅拌。然后再把面糊倒入打发的蛋白中。
9、将所有面糊倒入打发的蛋白中,继续搅拌。维持一个方向搅拌。
10、倒入8寸的模具中,用力摔出气泡。然后放入烤箱,160度,80分钟。(时间不够可继续加,宁可烤的嫩一点,也不要调高温度,不然会裂开)。
11、做好了,味道不是特别甜,但有一股清香的味道。
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