农家炒米怎么做
1、把准备好的糯米放到水缸里,加入足够的纯净水,泡上一天的时间,让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候可以让米粒更饱满;
2、把泡好的糯米用水洗干净,放入蒸笼,盖紧,用柴火使劲烧直至糯米熟了;
3、把蒸好的糯米放进大簸箕里,尽量分开,放到太阳地下晒。晒上三天的好太阳,装入布袋,甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下,让糯米水分充分蒸发掉;
4、把准备好的干糯米,放入已经加热的铁砂中(一次放入一小碗,大约一斤左右),迅速搅拌,至糯米炸开,饱满。用铁网筛过滤铁砂,用普通的竹筛再次不停的过滤,直至把烧糊的小米粒过滤掉。
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