在家中如何做出香甜味美的蛋挝
1、把黄油到入盆中,等黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐、白糖、水搅拌,用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时;
2、取出面团擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形将面皮折起,包入黄油;
3、擀长,从三分之一处折起,再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟,取出重复一遍,再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟,再取出重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
4、取出擀成长方形或正方形,三毫米厚;
5、再将面皮放入蛋挞模具中;
6、这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖,牛奶煮至90度,鸡蛋和白糖融化后,将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中,用打蛋器搅拌均匀;
7、把搅好的蛋挞液再过滤一下,装入蛋挞模具中,整齐摆放到烤盘上,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15至20分钟;
8、预定的时间到蛋挞也就考好,刚考熟的蛋挞温度很高,取出来时要注意防烫,最好用防烫手套取出来。
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