肉夹馍有几种类型
1、肉夹馍最为常见的有两种馍,一种是老潼关肉夹馍,一种是白吉馍;
2、老潼关肉夹馍具有香、酥、干、脆等特点,制作方法独特,面粉加温水、碱面和猪油搅拌均匀,和成面团,在卷成每一张饼,在专门的肉夹馍烤炉内烤制,花色均匀,饼身泛黄后取出;
3、白吉馍具有外酥里内的特点,发面加凉水和面,加入适量食用碱,比馒头面硬点,比面条面软点,在烙制过程中受热两面鼓起,刚刚出锅的白吉馍表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口。
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