咸酸菜的腌制法
1、肉芥菜稍加清洗后,放阳台晾干水分。
2、芥菜晾至叶子有点发焉就可以了。
3、芥菜放盆里,放适量的盐。
4、用手轻轻揉搓,至芥菜柔软稍有返水。
5、玻璃罐用热水刷洗过后,放太阳底下晾干。
6、将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里。
7、淘米水煮开,放至温热,约50度左右。
8、将温热的淘米水倒入罐里。
9、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。
10、盖上盖子,然后在罐子脖颈处注入水隔绝空气,放至阴凉地方即可。
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