藕夹怎么做才外脆里香
1、莲藕洗净,去皮、切好,莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法,在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。
2、猪肉洗净、剁碎,生姜、香葱切细粒备用。
3、猪肉放入大碗,加入生姜、香葱,加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意,不要放太多,这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。
4、顺一个方向,充分搅拌上劲,打开莲藕片,放入肉馅,合好。
5、所有的藕夹均夹好肉馅,面粉加入适量冷水、盐,加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
6、夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊,锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
7、炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
8、炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
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