一家4口年夜饭怎么做
1、红烧狮子头,用料:鲜肉400克、荸荠300克、鸡蛋1个、盐2勺、姜4片、葱2根、生抽适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、淀粉少许、黑胡椒粉少许、香油2滴、冰糖少许、小青菜适量
2、做法:在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺,六月鲜红烧酱油1勺,盐1勺,料酒1勺,姜末,葱白,黑胡椒粉少许,香油几滴,鸡蛋1个,淀粉少许,用筷子沿同一个方向使劲搅拌。搅好的肉末粘稠上劲。荸荠(马蹄)去皮,切碎,加入到肉末中,沿同一个搅拌均匀,可以用手摔打多次。两只手来回倒腾,做成大约50克一个的肉丸子,油锅7成热,改小火,用铲子把肉丸轻轻推入油炸,炸至外面结成一层硬皮,即可捞起,沥油。把炸好的肉丸放入砂锅内,加入比较多的水,要没过肉丸,再加入少许冰糖,姜片和葱结,2勺六月鲜特级原汁酱油,1勺红烧酱油,小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕,也可以慢炖1个小时。炖好以后,把小青菜在开水中焯下,围边,狮子头放在中央,然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁,撒葱花装饰,即可上桌。
3、酱炒香螺,食材:香螺500g食用油、葱、干辣椒一小把、酱油、料酒、白糖一小把、姜、蒜、香菜
4、步骤:香螺洗净,放入水中加少许植物油,吐出泥沙,再洗净。把蒜拍扁切碎干辣椒摘洗净,切成丝。炒锅注油烧热,投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅倒入香螺翻炒几下、加入酱油、料酒加入一碗水、烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐待汤汁收干转中小火翻炒。加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
5、锅塌豆腐,材料:豆腐1块、鸡蛋3个、老抽1小匙、生抽1大匙、陈醋1大匙、糖2小匙、盐少许、水2大匙、葱花
6、步骤:豆腐一块切0.5厘米左右的厚片,再一分为二,鸡蛋3个打散成蛋液备用,平底不粘锅烧热,凉油,倒入一半鸡蛋液,趁蛋液未凝固时,码上豆腐,待底部蛋液煎至凝固定型时,把剩余蛋液均匀淋在豆腐上,翻面,使上层蛋液朝下,煎至定型,准备碗汁:1大匙生抽、1大匙陈醋、1小匙老抽、2小匙糖、2大匙水、少许盐和葱花,搅匀,均匀浇在豆腐上,烧至豆腐吸收汤汁,充分入味,出锅,再撒点葱花即可。豆腐固然美味,然而在安徽省刘安故里竟然有一个这样的节日。
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