在家吃羊肉火锅用什么底料和蘸酱
羊肉火锅的底料做法:
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;在锅中加入适量食用油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香;小火炒香,然后放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,再喷入料酒;加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;一次性加入漫过所有材料的开水;大火煮开,转中小火慢炖1至2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。羊肉火锅蘸酱有:蒜泥油碟;浓香芝麻蘸料;小米椒蘸料;蒜泥蚝油酱;蒜泥辣椒酱;变态辣椒蘸酱;麻辣牛头酱;红油芝麻酱;香辣芝麻酱。
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