客家人煲猪脚醋的方法
将姜去皮,洗净,切厚片,用刀背轻拍以入味;开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干;落少量盐,出水分后炒干,盛出;冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳;将猪脚去毛,切块,洗净晾干;开火上炒锅,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起即可。
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