肉夹馍家庭简单做法
1、先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片。
2、准备好各类香料,这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。
3、炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各种香料,小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。
4、锅内剩下的油,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,表面微黄色。
5、加入大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM位置。
6、加入生抽,老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制。
7、焖至约半小时时,用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。
8、一直焖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用,要浸在肉汁里过夜,第二天再加热来吃。
9、将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化,冬季用温水。
10、将面粉及泡打粉在盆内混合均匀,加入酵母水及沙拉油混合均匀。
11、用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑。
12、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟。
13、至面团涨大至2倍,内部充满气孔。
14、将面团再度反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状。
15、再用手拽成剂子。整形成圆形,将圆形再搓成小的长条形,用擀面棍将长条擀扁,由上向下卷成柱状,再将圆柱形用手掌按扁。
16、用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼,盖上保鲜膜静置发酵20分钟。
17、平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟。
18、反面继续加盖焖,焖的过程中,饼会鼓气,用锅铲略按平即可,反面加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可。
19、将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状,取少许香菜剁碎。。
20、将肉碎及香菜碎放入碗内,加入两小匙腊肉汤汁拌匀,即为内馅。
21、将烙好的馍由中间割开。再填入肉馅即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
荷兰位于哪里
荷兰全称尼德兰王国,位于欧洲西北部,国土总面积为平方公里,濒...江苏哪里有军事博物馆
江阴市军事文化博物馆。地址无锡市江阴市公园路号。地址就在江河...少年的你女二是谁
电影少年的你女二是魏莱,扮演者是周也。周也现在是北京电影学院...星战9凯洛伦为什么死了
星战凯洛伦为救蕾伊耗尽生命原力而死亡,星球大战天行者崛起是由...属牛2020年运势
年属牛之人运势大增,此年为庚子鼠年,在十二生肖当中鼠和牛互相...三丝炒粉干如何做
先将猪肉加入少许食用油,盐,鸡精,淀粉,酱油淹分钟,备用。锅...送睡衣代表什么意思
普通朋友关系,女生送男生睡衣,只是把睡衣当成单纯的礼物,送给...长方形的长公式是什么
长方形又称矩形,定义为四个内角相等的四边形,即所有内角均为直...复印机的硬盘有什么用
复印机的硬盘的用处可以在扫描原稿的时候提高扫描原稿的存储张数...太阳的后裔歌曲有哪些
片尾曲永远所属专辑。片尾曲每一次所属专辑太阳的后裔原声带。插...抓鱼是什么梗
抓鱼这个梗来自于娱乐节目向往的生活,其中一期就是鹿晗徒手抓鱼...什么是五字五音
五字五个字。多指诗文中五字句。后因以五字指好的表章。泛指表章...毛毯的保存方法
防霉。毛纤维上有许多微孔,霉菌极易生长,要特别注意。防潮。尽...好的配音软件有哪些
抖音短视频抖音是一款音乐创意短视频社交软件,是一个专注年轻人...怎样煮玉米好吃
买玉米时,最好不要那种剥掉外皮的。挑新鲜的玉米,越新鲜越好。...