鳖甲怎么吃最好
材料:鳖80克,京葱30克,菠菜丝20克,鸡肉50克,清酒450毫升,盐适量。
做法:
将鳖宰杀后,放入75摄氏度温水中浸8分钟,用冷水过冷。清理鳖血及薄膜后待用。把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内,以小火煮熟,滗出鳖汤。鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟,待鳖汤剩300毫升时,加盐调味。将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内,轻轻注入鳖汤,配上菠菜丝。将纸锅置炭炉上加热进食。
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