客家咸鸭做法
1、鸭子放入锅中,往锅中注入大致可没过鸭肉的水,放入姜片,中火煮10分钟左右,关火焖20分钟。
2、鸭子捞出浸入冷水,使鸭皮收缩更有弹性。
3、趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐,大概半只鸭子用30-40g盐,差不多就行了,不用太精准。
4、腌制24小时以上,用水冲掉鸭肉表面的盐分,再用水浸泡20分钟左右。
5、切块上锅蒸热即可。蒸热再切块更好看,但是会烫手
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