蒸鸡蛋50个水的比例是多少
蒸鸡蛋50个水的比例是1:5,蒸蛋要先以大火蒸3分钟,在以小火蒸约20分钟,这样就会蒸出漂亮的蒸蛋。蒸蛋时须等水滚后才可以放入蒸笼内。最好置于中央,留一点空隙以免成品坍塌,且不要一直打开蒸笼盖,蛋会不易熟。蛋液倒入碗中时,最好能过滤,表面浮沫要捞除,以免有蜂窝状成品。
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