破鸡蛋怎么煮
破鸡蛋煮法:在破鸡蛋中加一些盐,盐可以加快裂缝处的蛋白凝结,一定程度的防止蛋白溢出。
防止蛋壳破裂的方法:
1、扎孔防破裂:
为防止鸡蛋破裂,可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。
2、冷水浸泡:
在煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入冷水锅中煮沸;
3、用中火煮鸡蛋:
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度;
4、添加盐、醋法:
煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂。
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