炒鸡肉淖水后为什么硬
方法不对。淖水后一定要冷水清洗,切记不要用热水,用热水会导致鸡肉变硬。
炒鸡肉步骤:
将处理好的鸡放点姜葱淖水,冷水下肉,水开以后提到水池里加冷水,同时清洗干净。锅内放油,放八角,姜,干辣椒爆香。放去鸡肉炸好水分,炸好捞出。放葱姜蒜干辣椒鲜辣椒八角一起爆香,再放鸡肉炒,再放盐味精鸡精调味,最后放点香菜,炒好出锅。
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