四季豆怎样保存到冬天

先把四季豆用水洗净,然后放进开水里焯一下,注意,焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,把焯过的四季豆放在篮子里晾一会儿,把四季豆表面的水晾干就可以了。把表面没有水的四季豆装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的四季豆,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明四季豆里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解,所以,提倡在烹制四季豆之前先焯一遍。

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