炸鸡腿煮熟炸还是生炸
炸鸡腿不需要先煮,直接生炸就可以了。先给鸡腿划开几个小口便于入味,划刀好的鸡腿装入容器,放入盐、料酒、淀粉、生抽、老抽以及筷子搅拌均匀腌制入味。取一个鸡蛋打碎搅拌液体,倒入3勺面粉调成糊,在鸡腿上裹一层撒上面包糠,小火炸至金黄即可。
炸鸡腿煮熟炸还是生炸
炸鸡腿不需要煮,需要提前腌制后再油炸。炸鸡腿前先将鸡腿用水简单冲洗,用厨房纸吸收水。将鸡腿表面化开几个小口便于入味。倒入食用盐、料酒、淀粉、生抽、老抽、生姜搅拌均匀,让鸡腿腌制2个小时,夏季要装入保鲜膜放入冰箱。
将一个鸡蛋打入碗中,加入3勺面粉搅拌成面糊,将腌制好的鸡腿放入鸡蛋糊中,再裹上一层面包糠即可开始油炸。
油炸之前先倒入适量油能没过鸡腿的量,然后开大火将油温烧起来,再放入鸡腿,改中小火炸,油炸至表面亮黄的时候捞出来沥油,等所有鸡腿炸完后,再继续回锅复炸一遍,让鸡腿表皮更酥脆。
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