小鸡馒头的做法
1、用料:中筋面粉(南瓜面团)250克、酵母2g、温水 20克、南瓜泥 110g、中筋面粉(白色面团)200克、酵母2g、温水110克、ke3可3粉适量;
2、南瓜上锅蒸熟,放入料理机/辅食机打成泥。
3、酵母放入温水中搅拌均匀,静置一会。
4、将南瓜泥和酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉捏成团。
5、同理将白色面团混合成团。
6、将两个面团放入温暖处发酵至两倍大,我的放烤箱发酵一小时。
7、取黄色面团反复揉捏排气,摘成60g一个的小面团。
8、将小面团揉圆。
9、取出白面团同样揉捏排气后摘成60克小面团揉圆,剩下小面团加适量红曲粉揉捏成红色面团。
10、将可可面团压扁擀薄,用花形模具按压出花朵形状,没有模具可以做成其他形状。
11、放在小鸡馒头的头部。
12、取黄色面团,分成0.5克的小面团,揉圆后用刮板在中间按一下,沾少许水放在白色面团合适位置当小鸡嘴巴。
13、做好后放入蒸笼内进行二次发酵,发酵好后上锅蒸25分钟,关火焖五分钟。
14、将巧克力隔水融化,放入裱花袋,在裱花袋前部剪一个细小的口子,在面头上画出小鸡的表情。
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