有机蔬菜比普通蔬菜有营养吗?
什么是真正的有机蔬菜?“在国外,食品分为安全食品和有机食品两类。说,无公害是最低最低的要求,凡是我们吃的蔬菜,都应该是无公害的,如果是有毒的蔬菜、有剧毒农药残留的蔬菜,谁还敢吃?所以从前年开始,专家们就已经不再提“无公害”,改成了提“安全”“有机”。不过,目前农贸市场上,蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级,最尖端的是“有机蔬菜”。虽然有机蔬菜卖得比肉贵,但是真正培育、研究它的人很少:“有机理念很好,但现实操作难度太大。真正的有机蔬菜必须做到三条:不能使用人工投入品,也就说不能用化肥,只是顺其自然,靠天长大;不能用转基因的种子;土壤无毒,环境要清新。”有机蔬菜栽培,首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。不久前,专家们对江苏的土壤环境做了一次大调查,他们把土壤分成了高速公路沿线、化工园区、城郊接合部等几大类。“高速公路沿线的地深受车辆尾气排放的毒害,周边土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽车尾气,导致蔬菜也有不安全因素;化工园区旁的土地,由于化工排放污染了大气,种出的蔬菜自然无法称有机;城郊接合部往往垃圾堆放严重,造成地质异常,土壤重金属超标,也无法栽培有机蔬菜。”
有机蔬菜的营养真的高吗?答案:经过检测肯定比普通蔬菜高天然、没有任何有毒元素,这样培育出来的蔬菜是否更好看、更好吃、更有营养?“其实有机蔬菜和普通蔬菜长相差不多,看不出多大差别;由于不能用农药,种植的时候,必须选自身抗病能力强、虫子不喜欢的品种,比如,有一种小青菜,上面一层茸毛,看上去很奇怪,但虫子看到茸毛就不敢来了。”但是,这类虫子不爱的蔬菜,人们也不喜欢,很多人看到有茸毛的小青菜就会觉得不舒服,就不买了。国外,有机蔬菜品种更是奇特,吃起来很“不习惯”,有一种羽甘蓝,在南京都用来做景观摆设,但国外却是有机蔬菜,“口味很差,吃起来糙糙的。”不过,;有机蔬菜的微量元素结构更合理,更适合人类的吸收,有机蔬菜的营养相对均衡,吃在嘴里给人感觉都不一样。“同样是番茄,有机番茄糖度高一些,吃在嘴里感觉甜甜的,而普通番茄,味道很寡淡,根本不能比。”专门对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分进行比对,一直跟踪了近10年。:“差异太大了,微量元素不是一点两点的差异,而是成倍的差别。比如维生素C,普通蔬菜的含量并不高,但有机蔬菜的含量是它的2~3倍。”和文龙说,两者的味道也不一样,有机蔬菜更自然清新。那么,真正的有机蔬菜是不是真的很好吃?昨天,我特意光顾了一家有机餐厅,这里所有菜都是有机蔬菜,一个单纯的炒青菜就让你停不下筷子,“味道真的不一样,就是好吃。”
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