炖鸡能不能放老抽
1、有些人炖鸡时会放一些老抽,上一下糖色,用花椒大料,料酒就可以炖,一般的清炖的时候放一些作料就可以。醋一般是不放的,依据个人的口味调味,也是可以的。
2、这要看你的习惯了,你要喜欢吃的话就放点,不喜欢的话就不用放了,再一个放点醋的话可以去鸡的腥味。
3、要先放酱油,后放醋。 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
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