蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩
用料:鸡蛋2个、盐1克、酱油10、克葱5克。
1、先将鸡蛋打散,加入1倍左右的温水,少盐搅拌均匀。
2、鸡蛋液过筛,将碗里的小泡去除干净。
3、盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎小孔,水沸后放入蒸蛋,小火蒸12分钟。
4、淋上酱油、葱花即可。
小贴士:蛋液与温水比例为1:1、蛋液过筛去小泡和煮制时间是蒸蛋嫩滑的关键。
鸡蛋营养价值:
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、其它微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,蛋黄中铁达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁匮乏。蛋中磷也很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
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