烧基围虾方法
1、基围虾离开水就容易死,所以要现买现做,买回来的基围虾要先将虾的沙线抽掉,这里教大家一个简单快捷的方法,将基围虾背部朝上,左手捏住虾的身体,右手捏住虾头,两手一起用力将虾头扯开(有点残忍),但不要扯断,这时可以用手指将纱线直接抽出来,一定要轻轻的,不然沙线容易断掉。沙线抽完洗干净,控干水分;
2、将生姜切片,大蒜排碎切沫,干辣椒切碎,小葱洗净切成五厘米的小段备用;
3、锅烧热放入食用油,先将切好的生姜片倒入锅内煸出香味,然后将大蒜沫干辣椒倒入锅内煸出香味;
4、将控干水分的基围虾倒入锅内翻炒,放入少量糖,然后放入盐,这里盐要比平时炒菜多放一点,烧一壶开水;
5、当虾变成红色并弯曲时,放入生抽,少量老抽,翻炒,然后倒入烧好的开水,水量要刚好没过虾即可!
6、盖好锅盖,大火焖5-8分钟,改小火,放入切好的小葱段,翻炒几下就可以出锅啦!
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