自己怎么做皮蛋
主要原料:新鲜鸡蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳、缸、盆等。
制作方法:
1、称取次茶25克、食盐100克、面碱165克、白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。放置,以方便使用。
2、先将1500克热水倒入缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。
3、选购新鲜无破痕的鸡蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里。用塑料薄膜封严,在室温15摄氏度到30摄氏度条件下,贮30到40天即为成品。
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