乌鸡汤为什么会发苦
1、胆囊破了:在宰杀乌鸡时,将乌鸡的胆囊弄破了,胆汁渗入到鸡肉中,因此导致乌鸡汤喝起来发苦。
2、药材加入过多:在乌鸡汤中加入了较多的中药材导致,如:当归、熟地、人参、黄精等。
乌鸡含有丰富的蛋白质、b族维生素、黑色素、氨基酸、烟酸、维生素E、铁、钾、钠等多种矿物质,营养丰富,有很好的滋补作用。
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡,个别地区称为小白鸡,已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡,可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
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