滚鸡蛋为什么蛋黄会有小颗粒

刚煮熟的鸡蛋里含有水分和空气,蛋黄又是沙状的,在滚动的过程中,受到外界不规则的挤压,就会反复变形,导致蛋黄度表面凹凸不平,形成了小的颗粒物。

人脸、沙发、坐垫等表面均凹凸不版平,同时手在滚蛋时用力也不均匀,产生或大或小的挤压力权,蛋黄表面就会发生不规则变化,这其实就是一种物理变化。蛋白较之前变暗,可能是蛋白吸附了毛囊内的污垢,但这些污垢不会到达蛋黄上。至于蛋黄为何变暗,把鸡蛋自然放凉,或煮久一点,储存时间长点,蛋黄颜色也会变化。

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