四季豆和五季豆的区别
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水或加盐水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
五季豆是嫩荚,嫩荚约含蛋白质百分之6、纤维百分之10、糖百分之1至百分之3。干豆粒约含蛋白质百分之22、5,淀粉百分之59、6。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
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