卤鸡架正宗做法
1、主料:鸡架子3个
2、辅料:盐适量、甜面酱适量、酱油适量、姜适量、陈皮适量、香叶适量、花椒适量、大料适量、白寇适量、陈皮适量
3、鸡架子在清水中泡出血水后,进行分割。
4、去除鸡尖、鸡肺、油脂和鸡脖子周围的气管、淋巴,将鸡架子分割大块。
5、水开后放入鸡架子煮3分钟
6、将水全部倒出,用清水再次清洗鸡架子上的浮沫。
7、将鸡架子放入高压锅加水,淹没鸡架子。
8、准备香料,花椒、大料、桂皮、香叶、白寇、姜片、陈皮。
9、准备调味料,甜面酱和味极鲜酱油、盐。将香料和调味料全部放入高压锅里
10、煮开后,品尝汤的咸淡,加以调整,高压15分钟。鸡架子就炖好了
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