自己在家做炸薯条为什么要炸两次
炸第二次可以炸出酥脆的感觉。薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。
炸薯条做法用料:土豆500克、油50毫升、盐10克。
工具:炒锅1个。
做法:
1、将土豆切成条状。
2、在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味。
3、放入沸腾的水中煮3分钟左右。
4、捞起、沥干。
5、放入冰箱冷冻。
6、需要时拿出来既可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,二次回锅,大约1分钟,捞出。
7、在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料,或者蘸上番茄酱即可食用。
8、注意事项:二次回锅时,油要热,动作要快,不要炸的时间太长,否则会炸焦。
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