土鸡烧香菇窍门
1、准备材料:土鸡500克,香菇30克,葱段10克,姜块15克,枸杞10克,葱花10克,精盐6克,胡椒粉5克。
2、将土鸡洗净切块,放在清水中浸泡去除血水,香菇清水清洗干净,用温水浸泡30分钟切片备用。
3、将炒锅放油3汤匙,烧热后炒香香菇片,出锅装入盘中待用。
4、另起炒锅放油100克左右,放糖约60克,慢慢炒化糖,看见糖浮油面变成金黄色时,投入土鸡块,煸干水分,加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀,盖盖焖半小时,拣去葱姜,调入白糖约40克、味精、香菇,炒匀后用少量水淀粉勾芡,淋香油即可。
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