白吉馍和面秘方
1、用料:面粉200克,酵母2克,温水100克,色拉油10克。
2、做法:把200克面粉放进一个大盆里面2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面,饧发时间大约30分,等面团膨胀,面团不用完全饧发。把面团取出,在案板上用手揉面团,直到面团变得均匀光滑有弹性为止。把揉好的面团搓成长条,然后用刀切成60克左右的剂子。用手把每个剂子揉成圆形,盖上饧十分钟。分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。从上往下卷起,一直卷到底立好。把卷好的剂子竖立在案板上。用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形,馍坯就做好了。按好的馍坯,用擀面杖轻微擀成圆饼。把圆饼放入预热好的平底锅内,(最好使用不粘锅),饼铛内不要放油,盖上锅盖,烙大约二分钟,等底面变成金黄色后,将它们翻面,两面黄而不焦出锅。
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