煮鸡蛋盖锅盖吗
煮鸡蛋可以盖锅盖,也可以不盖,如果盖上锅盖煮,可以节约一部分烹饪的时间,鸡蛋能够较快煮熟,适合比较赶时间的人群,如果不盖锅盖,鸡蛋煮制的时间会相对延长,不过煮出来的鸡蛋更加入味,吃起来更香。
煮鸡蛋时需要冷水下锅,让鸡蛋慢慢适应从冷到热的过程,以免鸡蛋壳承受不住高温,发生破裂的情况。
煮鸡蛋时,水烧开后再煮8至10分钟左右鸡蛋就熟了,煮熟的鸡蛋建议取出来自然冷却,或者放在凉开水中降温,这样更容易剥壳食用。
煮鸡蛋的时间不宜过长,否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生反应,形成褐色沉淀,煮好的蛋黄中会带有绿色。
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