煲鸡汤还要放油吗
建议不要放油,避免煮后汤的油腻,因为鸡肉在烹煮的过程中会产生很多本身油脂。
可以直接倒入清水,在水热时放入葱段、姜片、莲子等作料,要加枸杞的话建议在出锅前5分钟左右放入,可以保持鲜味并且减少枸杞营养流失,最后加盐,因为盐在高温下碘会流失,如果楼主只想喝汤的话,选择性用砂布把汤过滤下。
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