怀集云吞皮是怎么做的
食材:面粉、盐、鸡蛋、水、干淀粉适量。
做法:
1、所有的材料和成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同;
2、和好的面,盖上湿布饧20分钟,分割成小分;
3、用压面条机反复压,用最厚的档多压几遍;
4、要把面压的光滑,有光泽,越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用;
5、有豆面的用豆面也可以,修掉两头,切成大小合适的面皮即可。
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