炖鸡的时候为什么加啤酒会好吃呢
炖肉的时候最好选用料酒去腥,如果没有料酒,当然也可以用啤酒或白酒代替。在烹饪中起到的作用除了去腥之外,当然还会有提鲜加嫩的作用。
做法:
首先将柴鸡劈开两半,剁成小块再清洗两次。放到开水里焯烫一下去除浮沫,趁水开时捞出来控干水分。准备好葱,姜,小茴香,香叶和大料。将啤酒倒在一个碗中。灶上放一个炒锅,烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒。再加入控干水分的鸡块翻炒。加入适量红糖。加入适量酱油。加入啤酒。等到啤酒烧开以后大火敞开盖子烧两分钟再盖上盖子炖制七十分钟。看到汤汁不多了就加入盐,翻炒均匀即可。
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