煮鲫鱼汤怎么会有泡沫

原因:肉质类原材料里面有血液存在,在开水里面熬制了以后会形成泡沫漂浮在面上,可以用水将血水冲洗掉后,再进行处理。

鲫鱼汤的做法如下:

食材:新鲜鲫鱼、葱、姜、香菜、料酒、油;

1、新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用;

2、油,香葱,香菜,姜片备用;

3、将鱼放入油锅煎制两面金黄,注意晃动锅使鱼均匀受热;

4、加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白;

5、撒上适量的葱和香菜即可。

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