吃火锅有哪些讲究
1、进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳,菜料食物若未煮熟即吃,易引发疾病。生熟食物要分开盛放,使用两套筷子,用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染,每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
2、贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。
3、食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔,食道和胃黏膜通常只能耐受50摄氏度至60摄氏度的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎,从锅中取出滚烫的涮食时,可先放在小碟中晾凉。
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