做火锅底料需要用哪些调料
火锅底料小锅炒制法所需材料如下:
配料:牛油三斤,色拉油二斤,豆瓣一斤,白酒五十克,醪糟二十克,海椒一点五斤,生姜一两,大蒜一两,花椒一点五两,豆豉十五克,碎米牙菜十五克,冰糖一两,上等辣椒面二两,大葱一两三寸段;
香料配方:白扣五克,草果五克,三奈三至五克,丁香三至五克,砂仁五克,香果五克,孜然五克,桂皮五克,甘草五克,枝子五克,排草五克,草扣五克,甘松五克,陈皮五克,筚拨五克,香茅草五至八克,八角五克,香叶五克,千里香五克,小茴香八克,香草五克。
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