吃火锅活的河蟹是直接煮吗
活河螃蟹用清水刷洗干净,挖开蟹脐,剔去沙包,清洗干净,再剖成两片,码放在盘内才可下锅。
做法:
菊花洗净,放入清水中浸泡,成菊花水。佐料香醋、姜汁每人一碟,供蘸食用。锅置火上,加入清水1250克,再加入紫苏、桂皮、葱段、姜片、黄酒、精盐,烧沸后倒入火锅里,并连同主料盘、佐料碟,一起上桌摆好。将处理好的河蟹下锅。食用时,保持火锅汤沸,由食者取河螃蟹块随蘸佐料食用,螃蟹食完,用菊花水洗手,以去腥气味。
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