砂锅炖鸡汤太少了中途能加水吗
中途加水会使汤的鲜美程度稍微变差,汤里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补气健脾养胃的功效,适合老人妇女滋补养生。但是理论上来讲,开始炖鸡汤时,最好不要用开水,并尽量避免中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
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