做回锅肉要去皮吗
做回锅肉不要去皮,回锅rou5具体做法如下:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片;
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸);
6、投入青蒜白及红、青椒;
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可;
8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
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