安徽寸金糖的做法
做法:
1、 将白菜用沸水滚熟,过冷水,轻力捞起,取用叶茎约10厘米,晾干水分候用。
2、 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切成丁,用碗盛起,加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料。
3、 将白菜放在砧板上,包馅料,包口涂上一点湿淀粉,用盘盛起。
4、 起锅下猪油,顺锅把菜包摆落锅,用文火煎至呈浅金黄色,加入上汤400毫升、精盐、味精,用中火,坟至收汁,下湿淀粉勾芡,淋入香油、猪油,把菜包放在盘中间,冬菇伴边即成。
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