流黄卤蛋的做法大全窍门
1、用料:香叶2片、八角3-4个、姜2-3片、花椒10-20粒、干辣椒3个、葱2根、盐10克、酱油3勺、老抽小半勺、陈皮2小片、甘草3克。
2、把干的香料放锅里炒香,不要放油炒。
3、炒出香味以后放入生抽老抽。
4、加水末过食材,我是拿来卤牛肉的,所以就末过牛肉的量吧。
5、高压锅30分钟。
6、另烧一锅水,水开放入鸡蛋,煮6分钟。
7、捞出冲冷水,剥壳。
8、等卤汁冷却,把鸡蛋放入卤汁浸泡,然后放入冰箱过夜。
9、第二天加热的时候先把鸡蛋捞出来,加热卤汁,关火以后再把鸡蛋放回去,过五分钟蛋黄就是流动的状态。
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