超市买的毛肚怎么处理

超市买的毛肚可以用食盐或碱水搓洗处理,然后漂清污浊物,再经开水捞后,加植物油炒食。毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

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