小黄鱼怎么炸才不会碎
酥炸小黄鱼的具体做法:
1、原料:小黄鱼8条、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、盐3克、淀粉4克、 泡打粉1茶匙;
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏;
3、用清水洗净沥干,将小黄鱼放入碗中;
4、调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟;
5、将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中;
6、将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余
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