辣黄瓜怎么腌制
1、食材:黄瓜3根、葱丝少许、姜丝少许、干辣椒4个、花椒十几粒、盐4g、糖30g、醋30ml。
2、将黄瓜反复冲洗干净,用刀切成一寸长的段,再切成条。放入4g盐,用筷子拌匀,腌制1小时;
3、黄瓜条用盐腌制1小时后,会发现盆里出现许多水,把这些水倒去不要(这样会减少盐分的摄入,更有益健康),切好姜丝、葱丝,干辣椒剪成圈备用,另取一只碗,倒入30g白糖、30ml醋、少许生抽;
4、锅内加入少许油,小火煸香葱姜丝,放花椒再放干辣椒继续小火炒出香味,趁热倒入料汁关火拌匀;
5、将炒好的料汁倒入黄瓜条里,用筷子充分拌匀,放进冰箱里冷藏。吃时取出,配米饭、佐酒都是一道又爽口又开胃的美味小菜!
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