蟹黄狮子头如何做
1、所需食材:猪肉半斤三分肥七分瘦,正宗的做法是瘦肉剁成肉馅,肥肉切石榴籽大颗粒;荸荠两个去皮也切成小丁;如果是大闸蟹上市的季节需要两只螃蟹的蟹黄蟹肉;另需姜一小块磨细细的姜蓉,鸡蛋一个,淀粉半两,生抽料酒各半勺,盐一勺,糖半勺,鸡精半勺。
2、所有配料加入肉馅中,拌匀。
3、朝一个方向用力搅打十分钟到猪肉上劲。
4、手上抹少许油,抓起一团肉馅左右手用力摔打五次排出肉馅间空气,团城肉圆,砂锅里铺一张生菜叶,把肉丸放在菜叶上。
5、缓缓在空隙间注入滚水或者高汤,大火烧开后转小火加盖炖煮炖煮两小时即可。
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